本期节目为大家介绍“沙姜清远鸡”和“韭花炒银芽”的做法。 1、沙姜清远鸡： 主料：清远鸡； 辅料：沙姜、圆葱、香葱；调料：豉油、生抽； 步骤： （1）整鸡清理干净，香葱打结，姜切片，沙姜切片。锅中倒入水烧开，放入葱姜，沙姜，整只鸡放入开水锅中将表皮烫紧，加少许料酒，盐调味后盖盖儿煮制十分钟，关火静置十五分钟； （2）静置好的鸡取出过凉，吸干表面水分后在鸡肉表面抹少许油。整鸡切块，码盘即可； （3）圆葱和沙姜切小粒，然后开始制作蘸酱。另起锅烧热，加少许油后放入圆葱粒和沙姜粒煸炒出香，变色后加少许豉油和生抽炒制均匀，酱香浓郁的蘸酱就炒制好了； 2、韭花炒银芽： 主料：韭花，豆芽，火腿，鸡蛋，盐，料酒，鸡精； 做法： （1）韭花切小段儿，豆芽掐头去尾成为银芽，火腿撕成条状，鸡蛋摊成饼状，切成丝状备用； （2）锅上火，油温偏高的时候下入银芽和韭花，烹入料酒，加盐， （3）关火后放火腿和鸡蛋丝翻炒均匀即可。