本期节目为您介绍“泡椒炒鸡胗”：主料：鸡胗；辅料：葱、姜、青笋、白糖、酱油、盐、料酒；步骤：（1）青笋切梳子花刀加盐腌制；（2）鸡胗去掉白膜打十 字花刀，用料酒、葱姜水腌制五分钟，在八十度水温的清水中放入鸡胗，几秒钟后即可捞出；（3）热锅热油，放入花椒、葱姜和辣椒炒香后加泡辣椒、鸡胗、青 笋，加盐、白糖、酱油、料酒、鸡精。开大火炒制，出锅前加入蒜薹、青红椒翻炒均匀，即可出锅。